와인 생산에 관여하지 않지만 세계의 모든 와인을 알고 그들의 손에 모든 와인 병이 살아 있고 최고의 음식을 만날 수 있으며 알려지지 않은 이야기조차도 이야기를 할 수 있습니다.
현재 전 세계 99%의 사람들이 모르는 직업인 소믈리에입니다.
소믈리에는 와인 산업에서 매우 중요한 직업이자 역할이며, 자격을 갖춘 소믈리에가 되려면 매우 풍부한 전문 지식과 세부 사항을 마스터할 수 있는 완벽한 능력이 있어야 하며, 평가를 통과해야 하며, 진정한 소믈리에가 되려면 공식 소믈리에 자격 증명서를 취득해야 합니다.
소믈리에의 탄생에 대해
소믈리에(소믈리에)는 고대 이탈리아어 "somigliere"에서 파생된 것으로, 와인 분야에 능숙한 레스토랑 웨이터를 지칭하는 데 사용됩니다. 일찍이 고대 그리스 시대에는 와인 시음 커뮤니티에서 로마 황제를 위해 고급 와인을 선택하는 자리가 있었습니다. 르네상스 시대에는 와인 선택과 서비스의 완전한 라틴 스타일이 이탈리아 궁정에서 진정으로 부활했습니다. 18 세기에 프랑스 근처의 이탈리아 북서부 피에몬테 지역에는 사보이 공작이 황실에 경의를 표하기 위해 최고의 와인을 선택하는 최초의 소믈리에가있었습니다. 그 책임은 알코올의 연구, 평가 및 소비에 걸쳐 있으며 상당한 정확성과 전문성을 가지고 지시되었습니다. 그 후 100년 동안 "somigliere"는 점차 프랑스 문명에 동화되어 오늘날의 "소믈리에"가 되었습니다.
소믈리에는 어떤 모습인가요?
좋은 소믈리에는 전문 와인의 기본 지식과 기술을 갖추어야 할 뿐만 아니라 와인 페어링을 설계하는 방법, 와인을 감상할 수 있는 능력, 와인 시음에 대한 탄탄한 기초, 와인 조달 요구 사항을 숙지하고 와인 저장고 관리에 능숙해야 합니다. 소믈리에는 와인을 잘 이해하고 진정으로 이해하기 위해서는 기본적인 미적 교양, 섬세한 패션 감각 및 고귀한 취향이 있어야 합니다.
요구 사항이 다른 다른 국가의 호텔이나 레스토랑에서 소믈리에의 임무는 종종 구매, 관리 및 와인리스트 정리와 같은 일련의 작업을 포함합니다. 그들이 마스터해야 할 능력은 와인 시음 및 문화 에티켓뿐만 아니라 음식, 인문학, 심리학 및 기타 더 광범위하고 복잡하고 전문적인 분야와 관련이 있습니다. 따라서 셰프와 같은 좋은 소믈리에는 종종 호텔이나 레스토랑의 맛 수준을 측정하는 중요한 척도가 됩니다.
소믈리에가 하는 일은?
소믈리에의 일상 업무는 와인리스트에 따라 각 병의 특성을 고객에게 제공하고 와인과 어울리는 음식을 제안하는 것입니다. 각 와인 병이 최상의 상태로 손님에게 배달되도록 하십시오. 마지막으로 와인 병, 오픈 와인, 와인 푸어 등 일련의 올바른 와인 서비스 서비스가 고객 앞에 표시됩니다.
손님이 어떤 와인을 선택해야 할지 모를 때는 일상의 일부로 소믈리에와 상담할 수 있습니다. 와인, 특히 인문 지리와 와인의 역사에 대한 전문 지식을 많이 가진 소믈리에로부터 다양한 종류의 와인과 와이너리의 이야기를 배울 수도 있습니다.
어떤 반찬을 선택해야 할지 모르겠다면 와인과 요리를 일치시켜 맛의 균형을 이루고 서로의 풍미를 끌어내는 방법을 소믈리에가 가장 잘 알고 있기 때문에 소믈리에에게 조언을 구할 수도 있습니다.
소믈리에가 와인 나이프로 와인 마개를 우아하게 돌리고 와인을 기울여 크리스탈 잔에 천천히 부어 유리에 아름답고 우아한 곡선을 보여주는 모습을 볼 수 있습니다. 완벽한 세 번째까지 따를 때 병 바닥을 부드럽게 돌리고 병을 빠르게 닫아 깔끔하게 마무리합니다.
출처: https://kknews.cc/food/klpe4ev.html
와인의 음용 온도
1. 레드 와인 레드 와인은 13°C에서 18°C 사이의 온도에서 제공될 수 있습니다 풀 바디, 풀 바디 레드 와인은 더 높은 온도에서 제공됩니다 가벼운 바디감의 섬세하고 우아한 레드 와인은 낮은 온도에서 제공됩니다
2, 화이트 와인 화이트 와인은 10°C에서 15°C 사이의 온도에서 제공됩니다 풀 바디의 오크 숙성 화이트 와인은 고온에서 제공됩니다 가벼운 바디감, 과일 향, 높은 산도를 가진 화이트 와인은 낮은 온도에서 제공됩니다