서빙 온도는 와인의 맛에 큰 영향을 미치며 레드 와인은 너무 높게, 화이트 와인은 너무 낮게 마실 수 있습니다. 이제 나는 부적절한 온도가 실제로 와인을 마시는 사람들이 특정 와인을 좋아하지 않는다고 말하는 가장 일반적인 이유 중 하나라고 말하려고 합니다.
와인의 온도는 조절하기가 매우 어렵고, 와인의 "맛"을 충분히 느낄 수있는 것은 적절한 온도에서 마실 때만 가능합니다. 화이트 와인과 레드 와인은 화학 성분이 다르며 이러한 화학 성분은 온도의 영향을 받습니다. 우리가 "최적의" 음용 온도라고 생각하는 온도는 와인의 모든 특성이 미각과 후각에 의해 포착될 수 있는 온도입니다.
일반적으로 레드 와인과 화이트 와인 모두 저온에서 어느 정도 아로마가 억제되고 알코올이 그렇게 뚜렷하지 않은 반면 산도와 탄닌이 더 두드러집니다. 더 높은 온도에서는 와인의 향과 알코올 맛이 더 두드러지고 산도와 탄닌이 억제됩니다.
레드 와인
레드 와인의 온도가 너무 높으면 알코올이 지배적이어서 와인의 과일 향과 꽃 향을 덮습니다. 온도가 너무 낮으면 탄닌이 너무 두드러지고 맛이 너무 거칠어지고 과일 향이 억제되어 와인의 맛이 크게 떨어집니다.
레드 와인은 탄닌이 더 풍부하기 때문에 레드 와인은 화이트 와인보다 더 높은 온도에서 제공됩니다. 저온에서는 화학 분자가 비활성화되므로 풀 바디 레드 와인의 복잡한 풍미가 드러나지 않습니다.
화이트 와인
솔직히 말해서 미국인들은 차가운 와인을 마시는 것을 좋아합니다. 그러나 화이트 와인의 온도가 너무 낮으면 와인의 방향성 물질과 과일 맛이 억제되어 와인이 단조롭고 활력이 부족하게됩니다.
화이트 와인을 차게 해야 하는 이유는 낮은 온도가 화이트 와인의 중요한 요소인 화이트 와인의 산도를 높일 수 있기 때문입니다. 이것은 또한 화이트 와인을 더운 여름날에 훌륭한 상쾌한 음료로 만듭니다.
팁 :
일반적으로 라이트 바디 와인(레드 와인과 화이트 모두)은 비교적 낮은 온도에서 제공되는 반면 풀 바디 와인은 비교적 높은 온도(실온에 가까움)에서 제공됩니다.
잔을 돌린 후에도 와인 냄새가 나지 않으면 온도가 너무 낮을 가능성이 높습니다. 이 시점에서 잔의 본체를 1-2 분 동안 잡을 수 있으며 와인은 천천히 "깨어나고"젊어지게됩니다.
라이트 보디가 아닌 단맛 타입의 화이트 와인과 스파클링 와인
예를 들어, 달지 않은 피노 그리지오, 소비뇽 블랑, 샴페인, 프로세코는 냉장고에서 바로 마실 수 있습니다. 스파클링 와인의 경우 병에 남아 있는 와인을 충분히 낮은 온도로 유지하기 위해 얼음 양동이를 준비해야 합니다.
풀 바디 화이트 와인과 라이트 바디 레드 와인
보졸레, 샤르도네, 비오니에, 로즈는 냉장고에서 꺼내 30분 후에 마실 수 있습니다.
풀 바디 레드 와인
예를 들어, 카베르네 소비뇽, 시라/쉬라즈, 키안티 및 진판델은 우리가 일반적으로 "실온"이라고 부르는 것보다 약간 낮은 15-18의 온도에서 제공됩니다. 더운 기후에 사는 사람들은 술을 마시기 전에 5분에서 10분 동안 알코올을 냉장 보관해야 할 수도 있습니다.
출처: https://kknews.cc/other/zm2ap9q.html