La température de service peut avoir un impact énorme sur le goût d'un vin, et vous êtes susceptible de boire du vin rouge trop chaud et du vin blanc trop froid.Maintenant, je veux dire ceci : une température inappropriée est en fait l'une des raisons les plus courantes pour lesquelles les buveurs de vin disent qu'ils n'aiment pas un vin en particulier.
La température du vin est assez difficile à contrôler, et ce n'est qu'en le buvant à la bonne température que l'on peut pleinement apprécier la « gourmandise » du vin.Les vins blancs et rouges ont des compositions chimiques différentes qui sont affectées par la température.Ce que nous considérons comme la "meilleure" température de consommation est la température à laquelle toutes les caractéristiques du vin peuvent être captées par nos sens du goût et de l'odorat.
D'une manière générale, qu'il s'agisse de vin rouge ou de vin blanc, à basse température, l'arôme sera supprimé dans une certaine mesure et le goût de l'alcool ne sera pas si évident, tandis que l'acidité et le tanin seront plus importants; L'arôme et l'alcool sera plus proéminent, tandis que l'acidité et les tanins seront supprimés.
Vin rouge
Si la température du vin rouge est trop élevée, l'alcool dominera et couvrira les arômes fruités et floraux du vin ; si la température est trop basse, les tanins seront trop saillants, le goût sera trop dur, et le fruité la saveur sera supprimée en même temps.Rend le goût du vin fortement réduit.
Le vin rouge a plus de tanins, c'est pourquoi le vin rouge doit être servi à une température plus élevée que le vin blanc.Lorsque la température est basse, les molécules chimiques sont inactives, de sorte que les saveurs complexes des vins rouges corsés ne peuvent pas s'exprimer.
vin blanc
Soyons honnêtes, les Américains adorent boire du vin frais.Cependant, si la température du vin blanc est trop basse, les substances aromatiques et les arômes de fruits du vin seront supprimés, ce qui rendra le vin unique et manquera de vitalité.
La raison pour laquelle le vin blanc doit généralement être réfrigéré est qu'une basse température peut augmenter l'acidité du vin blanc, et l'acidité est un élément très important du vin blanc.Cela fait également du vin blanc une excellente boisson rafraîchissante lors d'une chaude journée d'été.
Conseil :
D'une manière générale, les vins légers (vins rouges et blancs confondus) sont servis relativement frais, tandis que les vins corsés sont servis relativement chauds (plus proches de la température ambiante).
Si vous ne sentez toujours pas le vin après l'avoir brassé, il est probablement trop froid.À ce moment, vous pouvez tenir le corps du verre à vin pendant une minute ou deux, et le vin se "réveillera" lentement et retrouvera sa charmante vitalité.
Vin blanc léger et mousseux
Par exemple, Pinot Grigio non sucré, Sauvignon Blanc, Champagne et Prosecco, vous pouvez boire directement du réfrigérateur.Pour le vin mousseux, vous devez préparer un seau à glace pendant le processus de consommation pour maintenir le vin restant dans la bouteille à une température suffisamment basse.
Vin blanc corsé et vin rouge léger
Comme le Beaujolais, le Chardonnay, le Viognier et le vin rosé, vous pouvez le sortir du réfrigérateur et le laisser refroidir pendant 30 minutes. Buvez-le plus tard.
Vin rouge corsé
Comme le Cabernet Sauvignon, le Syrah/Syrah, le Chianti et le Zinfandel, ces vins sont servis à une température de 15-18, ce qui est plus chaud que ce que l'on dit habituellement. La "température ambiante" est plus basse.Les personnes qui vivent dans des climats chauds peuvent avoir besoin de refroidir le vin au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes avant de le boire.
Provenance : https://kknews.cc/other/zm2ap9q.html