Il y a un tel groupe de personnes qui ne participent pas au processus de production du vin, mais qui connaissent les vins du monde entier comme leur poche et qui peuvent aussi vous raconter les petites histoires qui sont bien connues.
C'est le travail que 99% du monde ne connaît pas en ce moment - le sommelier.
Un sommelier est une profession et un rôle très importants dans l'industrie du vin. Pour devenir un sommelier qualifié, vous devez avoir des connaissances professionnelles très riches et la capacité de maîtriser parfaitement les détails. Vous devez réussir l'examen et obtenir un sommelier formel Un certificat de qualification doit être un vrai sommelier.
À propos de la naissance d'un sommelier
Sommelier (sommelier), dérivé de l'ancien italien « somigliere », est utilisé pour décrire un serveur de restaurant qui est doué pour le vin.Dès la période grecque antique, il y avait un poste dans la société de dégustation de vins dédié à la sélection de vins fins pour l'empereur romain ; à la Renaissance, le style latin complet de sélection et de service des vins a été véritablement "ravivé" à la cour italienne. .Au 18ème siècle après JC, la région du Piémont au nord-ouest de l'Italie près de la France avait le premier sommelier, qui était chargé de sélectionner le meilleur vin pour le duc de Savoie afin de rendre hommage à la cour.Ses attributions s'étendent à la recherche et à l'évaluation du vin et de la manière de le déguster, et il a déjà eu une direction assez précise et professionnelle.Au siècle suivant, le "somigliere" est progressivement assimilé par la civilisation française au "sommelier" d'aujourd'hui.
À quoi ressemble un sommelier ?
Un bon sommelier doit non seulement avoir les connaissances et les compétences de base du vin professionnel, mais aussi savoir concevoir des accompagnements de vin, avoir la capacité d'apprécier le vin, avoir une base solide en dégustation de vin, être familier avec les exigences d'approvisionnement en vin et être bon à la gestion des caves à vin .Un sommelier doit avoir une esthétique de base, un sens sensible de la mode et un goût noble pour avoir un bon goût et une réelle compréhension du vin.
Dans les hôtels ou les restaurants de différents pays et avec des exigences différentes, les fonctions d'un sommelier couvrent souvent une série de tâches telles que l'approvisionnement, la gestion et l'arrangement de la carte des vins.Les capacités qu'ils doivent maîtriser ne s'arrêtent pas seulement à la dégustation de vin et à l'étiquette culturelle, mais impliquent également la nourriture, les sciences humaines, la psychologie et d'autres domaines plus larges, plus complexes et plus professionnels.Par conséquent, un bon sommelier, comme un chef, est un critère important pour mesurer la qualité d'un hôtel ou d'un restaurant.
Que fait exactement un sommelier ?
Le travail quotidien d'un sommelier est de fournir aux clients les caractéristiques de chaque bouteille de vin en fonction du contenu de la carte des vins, et de proposer des suggestions de mets en accord avec le vin ; de s'assurer que chaque bouteille de vin est dans la forme la plus idéale état lors de la livraison aux invités.Enfin, une série de services de service du vin corrects tels que l'affichage des bouteilles de vin, l'ouverture du vin et le versement du vin sont affichés devant les clients.
Lorsque les clients ne savent pas quel vin choisir, ils peuvent consulter le sommelier, qui fait partie de leurs tâches habituelles.Vous pouvez même apprendre différents types de connaissances sur le vin et les histoires de vignobles du sommelier, car ils ont une connaissance professionnelle très riche du vin et ils connaissent très bien la géographie humaine et les histoires historiques du vin.
Si vous ne savez pas quels accompagnements choisir, vous pouvez aussi demander conseil au sommelier, car c'est lui qui sait le mieux accorder vins et mets pour obtenir un équilibre gustatif et faire ressortir leurs saveurs respectives.
Le mouvement du sommelier lors de l'ouverture du vin pour vous est également une merveilleuse interprétation artistique.Vous pouvez voir comment il fait tourner gracieusement le bouchon de vin avec un couteau à vin, puis incline le vin et le verse lentement dans le verre en cristal , montrant une belle et élégante courbe dans la tasse.Lorsque vous versez à la troisième position parfaite, tournez doucement le fond de la bouteille, puis fermez rapidement la bouteille. Une finition aussi propre et soignée est un régal pour les yeux.
Provenance : https://kknews.cc/food/klpe4ev.html
La température de consommation du vin
1. Vin rouge La température de consommation appropriée pour le vin rouge se situe entre 13°C et 18°C Les vins rouges corsés et corsés doivent être servis plus chauds Les vins rouges légers, délicats et élégants doivent être servis à une température plus basse
2. Vin blanc La température de consommation du vin blanc est comprise entre 10°C et 15°C Les vins blancs corsés et vieillis en fût de chêne doivent être servis plus chauds Les vins blancs légers, fruités et purs avec une acidité élevée doivent être servis à une température plus basse