La clé du vieillissement et de la garde du vin est le contrôle de la température et de l'humidité, ainsi qu'un manque de lumière et de vibrations.
Quels que soient le type de vin et la taille de votre cave, ces quatre points sont votre seule préoccupation. Les vins capables de vieillir et d'évoluer vers quelque chose de plus grand que leur jeunesse sont rares et chers. Selon le vin et le millésime, cela peut prendre des années, voire des décennies, pour que le vin atteigne sa maturité.