El trabajo más conocedor del vino de la historia: sommelier
Hay un grupo de personas que no están involucradas en la producción de vino, pero saben en todo el mundo, en sus manos, cada botella de vino está viva, pueden conocer la comida perfecta, incluso las pequeñas historias que no se conocen, pueden contarte la historia.
Este es el trabajo que el 99% del mundo no conoce en este momento: sommelier.
El sommelier es una profesión y un papel muy importante en la industria del vino, para convertirse en un sommelier calificado, debe tener un conocimiento profesional muy rico y una capacidad perfecta de dominio de detalles, aprobar la evaluación, obtener un certificado formal de calificación de sommelier para ser considerado un verdadero sommelier.
Sobre el nacimiento de un sommelier
Sommelier (sommelier), derivado de la antigua palabra italiana "somigliere", se utiliza para describir a un camarero de restaurante que es bueno en el campo del vino. Ya en la antigua Grecia, las sociedades de cata de vinos tenían posiciones para seleccionar vinos finos para los emperadores romanos; Durante el Renacimiento, el método latino completo de selección y servicio de vinos fue realmente revivido en la corte italiana. En el siglo XVIII, la región del Piamonte, en el noroeste de Italia, cerca de Francia, tuvo el primer Sommelier, que se encargó de seleccionar el mejor vino para el duque de Saboya para rendir homenaje a la corte. Sus responsabilidades abarcan la investigación, evaluación y disfrute del alcohol, y han sido bastante precisas y profesionales. Durante el siglo siguiente, el "somigliere" fue asimilado gradualmente por la civilización francesa en el "sommelier" de hoy.
¿Qué aspecto tiene un sommelier?
Un buen sommelier no solo debe tener conocimientos básicos y habilidades de bebidas profesionales, sino también saber cómo diseñar guarniciones de vino, tener la capacidad de apreciar el vino, tener una base profunda en la evaluación del vino, estar familiarizado con los requisitos de adquisición de vino y ser bueno en la gestión de bodegas. El sommelier debe tener un cultivo estético básico, una percepción sensible de la moda y un gusto noble, para tener una buena apreciación y comprender realmente el vino.
En hoteles o restaurantes en diferentes países y con diferentes requisitos, el papel de sommelier a menudo cubre una serie de tareas como la adquisición, la gestión y la organización de la lista de vinos. Su capacidad de dominio no solo se limita a la cata de vinos y la etiqueta cultural, sino que también involucra alimentos, humanidades, psicología y otros campos más complejos y profesionales. Por lo tanto, un buen sommelier, como un chef, es un criterio importante para medir el nivel de sabor de un hotel o restaurante.
¿Qué hace exactamente un sommelier?
El trabajo diario del sommelier es proporcionar a los clientes las características de calidad de cada botella de acuerdo con el contenido de la carta de vinos, y proponer recomendaciones de alimentos que sean apropiadas para que coincida con el vino; Asegúrese de que cada botella de vino se entregue a los huéspedes en las mejores condiciones; Finalmente, una serie de servicios de vino correctos, como la apertura de botellas y el vertido de vino, se muestran frente a los clientes.
Cuando los huéspedes no saben qué vino elegir, pueden preguntarle al sommelier, que es uno de sus trabajos habituales. Incluso puede aprender sobre diferentes tipos de vinos e historias de bodegas de los sommeliers, ya que tienen una gran experiencia en vinos, especialmente la geografía humana y la historia del vino.
Si no sabes qué guarnición elegir, también puedes pedirle consejo al sommelier, porque el sommelier sabe mejor cómo combinar el vino y el plato para lograr un equilibrio en el sabor y resaltar sus respectivos sabores.
La acción del sommelier cuando abre el vino para usted también es una maravillosa interpretación artística, puede ver cómo gira elegantemente el tapón de vino con un cuchillo de vino, y luego inclina el vino, vertiéndolo lentamente en la copa de cristal transparente, mostrando una curva hermosa y elegante en la copa. Cuando se vierte a la tercera posición perfecta, gire suavemente el fondo de la botella y cierre rápidamente la botella, tan limpia y ordenada para terminar, es una fiesta para los ojos.
Fuente: https://kknews.cc/food/klpe4ev.html
Temperatura para beber vino
1. Vino tinto Los vinos tintos se sirven a temperaturas entre 13°C y 18°C Los vinos tintos con cuerpos completos y ricos sabores son adecuados para beber a altas temperaturas Los vinos tintos ligeros, delicados y elegantes son adecuados para temperaturas más bajas
2、Vino blanco Los vinos blancos se sirven a temperaturas entre 10°C y 15°C Los vinos blancos envejecidos con cuerpo y barrica de roble son adecuados para altas temperaturas Los vinos blancos con cuerpo ligero, frutado puro y alta acidez son aptos para beber a temperaturas más bajas