La temperatura de bebida adecuada tiene una gran influencia en el sabor del vino, y es probable que beba una temperatura demasiado alta cuando beba vino tinto y una temperatura de bebida demasiado baja cuando beba vino blanco. Ahora quiero decir esto: la temperatura inadecuada es en realidad una de las razones más comunes por las que los bebedores de vino dicen que no les gusta un determinado vino.
La temperatura del vino es bastante difícil de controlar, y solo bebiendo a la temperatura adecuada podemos saborear completamente la "delicia" del vino. Los vinos blancos y tintos tienen diferentes composiciones químicas, y estos componentes químicos se ven afectados por la temperatura. Lo que consideramos que es la temperatura "más adecuada" para beber es que a esta temperatura, todas las características del vino pueden ser capturadas por nuestro sentido del gusto y el olfato.
En términos generales, ya sea un vino tinto o un vino blanco, a bajas temperaturas, el aroma se suprimirá hasta cierto punto, y el sabor del alcohol no será tan obvio, mientras que la acidez y los taninos serán más prominentes; A temperaturas más altas, el aroma y el alcohol del vino son más prominentes, mientras que la acidez y los taninos se suprimen.
Vino tinto
Si la temperatura del vino tinto es demasiado alta, hará que el alcohol domine, cubriendo las notas frutales y florales en el vino; Si la temperatura es demasiado baja, los taninos serán demasiado prominentes, el sabor será demasiado difícil y se suprimirá la frutosidad, lo que reducirá en gran medida el sabor del vino.
Los vinos tintos son más ricos en taninos, por lo que los vinos tintos tienen una temperatura de bebida más alta que los vinos blancos. A bajas temperaturas, las moléculas químicas están inactivas, por lo que los sabores complejos de los vinos tintos con cuerpo no se reflejan.
Vino blanco
Honestamente, a los estadounidenses les encanta beber vino frío. Sin embargo, si la temperatura del vino blanco es demasiado baja, se suprimirán las sustancias aromáticas y los sabores frutales en el vino, haciendo que el sabor del vino sea único y carezca de vitalidad.
La razón por la que el vino blanco generalmente necesita ser enfriado es que la baja temperatura puede aumentar la acidez del vino blanco, y la acidez es un elemento muy importante del vino blanco. Esto también hace que el vino blanco sea una excelente bebida refrescante en los calurosos días de verano.
Consejo:
En general, los vinos con cuerpos ligeros (vinos tintos y blancos por igual) tienen una temperatura de bebida relativamente baja, mientras que los vinos con cuerpo tienen una temperatura de bebida relativamente alta (cerca de la temperatura ambiente).
Si aún no huele el vino después de girar la copa, entonces es probable que la temperatura sea demasiado baja. En este momento, puede sostener la copa durante un minuto o dos, y el vino lentamente se "despertará" y recuperará su encanto.
Vinos blancos ligeros y no dulces y vinos espumosos
El Pinot Grigio no dulce, el Sauvignon Blanc, el champán y el Prosecco se pueden beber directamente de la nevera. Para el vino espumoso, se debe preparar un cubo de hielo durante el proceso de bebida para mantener el vino restante en la botella a una temperatura lo suficientemente baja.
Vinos blancos con cuerpo y vinos tintos ligeros
Beaujolais, Chardonnay, Viognier y Rose se pueden sacar del refrigerador y beber después de 30 minutos.
Vino tinto con cuerpo
Por ejemplo, Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Chianti y Zinfandel se sirven a temperaturas de 15-18, que es un poco más baja de lo que generalmente llamamos "temperatura ambiente". Las personas que viven en climas cálidos pueden necesitar refrigerar el vino durante 5 a 10 minutos antes de beberlo.
Fuente: https://kknews.cc/other/zm2ap9q.html