歴史上最もワインに精通した仕事 - ソムリエ

ワインの製造工程には関与していないが、世界中のワインを知り尽くしている人々のグループがあり、彼らの手の中で、ワインのすべてのボトルは生きていて、完璧な料理の組み合わせに出会うことができます。 . よく知られている小さな話、彼らもそれについて教えてくれます。

ソムリエは、世界の99%が知らない職業です。

ソムリエは、ワイン業界において非常に重要な職業であり、役割であり、ソムリエの資格を得るには、非常に豊富な専門的知識と完璧な習得能力が必要であり、正式なソムリエを取得するには、審査に合格する必要があります。本物のソムリエ。

ソムリエの誕生

Sommelier（ソムリエ）は、古代イタリア語の「somigliere」に由来し、ワインが得意なレストランのウェイターを表すために使用されます。古代ギリシア時代には、ワインのテイスティング コミュニティはローマ皇帝のためにワインを選ぶ立場にありましたが、ルネサンス期には、完全なラテン スタイルのワインの選択とワインの提供方法が、イタリアの宮廷で真の「復活」を遂げました。18世紀、フランスに近いイタリア北西部のピエモンテ地方には、サヴォイア公が宮廷に敬意を表するために最高のワインを選ぶ責任を負っていた最も初期のソムリエがいました.その責任は、アルコールの研究と評価、そしてその楽しみ方にまで及び、非常に正確でプロフェッショナルです。次の世紀に、「ソミリエール」はフランス文明によって徐々に今日の「ソムリエ」に同化されました.

ソムリエとは？

優れたソムリエは、プロのワインの基本的な知識とスキルを備えているだけでなく、ワインのおかずをデザインする方法を知っている必要があり、ワインを評価する能力があり、ワインのテイスティングのしっかりした基礎があり、ワインの購入要件に精通しており、優れている必要があります。ワインセラーの管理で。ソムリエは、ワインを正しく理解し、真にワインを理解するために、基本的な美学、繊細なファッションセンス、高貴な味覚を備えていなければなりません。

各国で要件の異なるホテルやレストランでは、ソムリエが仕入れ、管理、ワインリストの手配などの一連の業務を担当することがよくあります。彼らが習得する必要がある能力は、ワインの試飲や文化的エチケットにとどまらず、食品、人文科学、心理学など、より複雑で専門的な分野にも及びます。そのため、シェフのような優れたソムリエは、ホテルやレストランの味のレベルを測定するための重要な尺度です。

ソムリエの仕事とは？

ソムリエの日々の仕事は、ワインリストの内容に従って、ワインの各ボトルのワインの品質特性をお客様に提供し、ワインとの適切な料理のペアリングを提案することです.ワインの各ボトルが確実に最後に、ワインのボトル、ワインの開栓、ワインの注ぎ込みなど、一連の正確なサービスがお客様の前に表示されます。

ゲストがどのワインを選べばよいかわからない場合は、ソムリエに尋ねるのが通常の仕事の 1 つです。ソムリエはワインに関する非常に豊富な専門知識を持ち、人文地理学やワインの歴史的な物語をよく知っているため、さまざまな種類のワインの知識やワイナリーの物語をソムリエから学ぶこともできます。

どのおかずを選べばいいかわからない場合は、ソムリエにアドバイスを求めることもできます。ソムリエは、ワインと料理をどのように合わせれば、味のバランスが取れ、料理の持ち味を最大限に引き出すことができるかを知っているからです。

ソムリエがワインを開ける動作も見事で、ワインストッパーをワインナイフで優雅に回転させ、ワインを傾けて半透明のクリスタルグラスにゆっくりと注いでいく様子をご覧いただけます。カップの優雅な曲線。3分の1まで注ぐときは、ボトルの底を軽く回してから素早くボトルを閉めると、すっきりとした仕上がりが目を楽しませてくれます。

ソース: https://kknews.cc/food/klpe4ev.html

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ワインの飲用温度

1.赤ワイン
赤ワインの提供温度は13℃～18℃
フルボディでフルフレーバーの赤ワインは温かくお召し上がりいただけます
ライトボディでデリケートでエレガントな赤ワインは冷やしてお召し上がりいただけます

2.白ワイン
白ワインのサービング温度は10°Cから15°Cの間です
フルボディのオーク熟成白ワインを温かい状態で提供
ライトボディでフルーティー、ピュアで酸の強い白ワインは冷やしてお召し上がりください