温度大事！ワインの飲用温度の分析

サービング温度はワインの味に大きな影響を与え、赤ワインは熱すぎ、白ワインは冷たすぎる傾向があります。ここで私が言おうとしているのは、不適切な温度は実際、ワインを飲む人がワインが好きではないと言う最も一般的な理由の1つです.

ワインは温度調節が難しく、適切な温度で飲んでこそ、ワインの「おいしさ」を存分に味わうことができます。白ワインと赤ワインでは化学組成が異なり、これらの化学組成は温度の影響を受けます。私たちが「最高の」飲用温度と考えるのは、ワインのすべての特徴が味覚と嗅覚によって捉えられる温度です。

一般的に、赤ワインでも白ワインでも、温度が低いと香りがある程度抑えられ、アルコールの味があまり目立たなくなりますが、酸味とタンニンがより際立ちます。高いほど、ワインはアロマとアルコールがより際立ち、酸味とタンニンは抑えられます。

赤ワイン

赤ワインの温度が高すぎると、アルコールが支配的になり、ワインのフルーティーな香りやフローラルなアロマが覆い隠されます;温度が低すぎると、タンニンが目立ちすぎて味が辛くなりすぎて、果実味が不足します.ワインの味が大幅に落ちます。

赤ワインはタンニンが豊富であるため、赤ワインは白ワインよりも高い温度で提供されます。温度が低いと化学分子が不活性になるため、フルボディの赤ワインの複雑なフレーバーが反映されません。

白ワイン

正直に言うと、アメリカ人は冷えたワインを飲むのが大好きです。しかし、白ワインの温度が低すぎると、ワインに含まれる芳香成分や果実味が抑えられ、ワインの味は単調になり、活力に欠けます。

通常、白ワインを冷やす必要があるのは、低温が白ワインの酸味を増加させる可能性があるためです。これは、白ワインにとって非常に重要な要素です。これにより、白ワインは暑い夏の日にぴったりの爽やかな飲み物になります。

ヒント：

一般的に、ライトボディのワイン (赤と白の両方) は比較的低温で提供され、フルボディのワインは比較的高温 (室温に近い) で提供されます。

グラスを回してもワインの香りがしない場合は、温度が低すぎる可能性があります。このとき、ワイングラスの本体を1〜2分間保持すると、ワインがゆっくりと「目覚め」、魅力的な活力を取り戻します。

ライトボディの無糖白ワインとスパークリングワイン

無糖のピノ グリージョ（Pinot Grigio）、ソーヴィニヨン ブラン（Sauvignon Blanc）、シャンパンやイタリアのスパークリング ワイン（プロセッコ）など、冷蔵庫から出してそのまま飲めます。スパークリングワインの場合、ボトルに残ったワインを十分に低温に保つために、飲む過程でアイスバケツを準備する必要があります.

フルボディの白ワインとライトボディの赤ワイン

ボジョレー・ヌーボー、シャルドネ、ヴィオニエ、ロゼなどは、冷蔵庫から出して30分後に飲むことができます。

フルボディの赤ワイン

カベルネ ソーヴィニヨン、シラー/シラーズ、キャンティ、ジンファンデルなどのワインは、通常よりも暖かい 15 ～ 18 度で提供されます。「室温」は低めです。暑い気候に住んでいる人は、飲む前にワインを5〜10分間冷やす必要があるかもしれません.

ソース: https://kknews.cc/other/zm2ap9q.html